Il n’y a rien de tel que les tomates du jardin pour apprécier l’été (ou la fin d’été) et se dire que ça valait bien le coup de se donner autant de mal pour les faire pousser! C’est en salade, tout simplement, que je les trouve les meilleures pour apprécier tout leur parfum, mais j’ai aussi un gros faible pour les tomates confites à l’huile d’olive. D’habitude j’achète des tomates déjà séchées que je réhydrate avant de les faire mariner dans l’huile d’olive. Mais là, devant un beau panier de tomates cerises du jardin, j’ai eu envie de faire mes tomates confites maison. Et je vous garantie que ça n’a rien à voir, le goût est incomparable, le bocal ne va pas survivre longtemps je crois! Je vous conseille quand même d’utiliser des tomates cerises un peu grosses (les miennes ressemblaient à des olivettes) car ça diminue beaucoup à la cuisson.
Ingrédients :
- des tomates cerises (un peu grosses)
- de l’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- herbes de Provence
- 1 bouquet de basilic à petites feuilles
1. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Déposer les demi-tomates sur une plaque, côté peau contre la plaque.
3. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive chaque tomate. Ajouter quelques herbes de Provence par dessus.
4. Enfourner à 100°C dans un four à chaleur tournante (c’est mieux) pour 4 à 5 heures.
5. Lorsque les tomates sont bien confites et collantes, les sortir du four.
6. Remplir un bocal avec les tomates, ajouter des feuilles de basilic et arroser généreusement d’huile d’olive. Déguster! 
